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【事實釐清】網傳「食品業者教民眾如何選雞蛋、保存雞蛋,雞蛋有雞糞可用溫水洗乾淨」?

事實查核報告#2617

【事實釐清】網傳「食品業者教民眾如何選雞蛋、保存雞蛋,雞蛋有雞糞可用溫水洗乾淨」?
發布日期/2023-09-28 09:41:03

【報告將隨時更新 2023/9/28版】

一、經查證,網傳文章確實是大成長城企業退休主管陳尚夫撰寫。陳尚夫指出,他已從集團退休,此篇文章僅是個人意見。

二、畜產專家指出,文章關於雞蛋挑選、保存方式內容大致正確。

畜產專家也補充說明,民眾若擔心雞糞問題,可以直接買有專業洗選流程的盒裝洗選蛋,放置冷藏可保存2周左右;然而散裝蛋易在外殼上沾染雞糞,因此民眾應挑選蛋殼乾淨的雞蛋。

三、畜產專家建議,若不慎買到沾有雞糞的散裝蛋,可先觀察沾染範圍大小,多數是小面積沾染,可用鋼刷、抹布清除掉即可。

但專家也提醒民眾,一般家中並非專業洗選廠,若清洗不當反而會破壞蛋保護膜。若擔心蛋殼雞糞問題,優先選擇洗選蛋即有保障。

背景

進口雞蛋爭議延燒至今,社群上流傳文章指稱為大成集團陳尚夫撰寫,文章內容提醒民眾如何挑選雞蛋,如何看洗選雞蛋包裝標示,以及如果買到沾雞糞的散裝雞蛋時,如何清除、保存。


圖1:社群平台流傳訊息擷圖

查核

爭議點一、網傳文章稱是大成集團陳尚夫寫,是真的嗎?

查核中心透過臉書私訊向陳尚夫求證。他回應,此篇文章確實是他撰寫的,只是根據他的經驗在line上分享給親友,並未公開在網路。

陳尚夫指出,他已從大成集團退休15年,此篇文章僅是個人意見,與大成集團沒有任何關係,也不代表大成集團立場。

爭議點二、關於雞蛋挑選、保存,專家意見為何?

查核中心採訪國立虎尾高級農工職業學校畜產保健科教師陳瑞楠,摘述農業部粉絲專頁相關說明。

陳瑞楠指出,文章對於雞蛋挑選保存內容大致正確。若擔心雞蛋上雞糞問題,可以直接選擇洗選蛋,經過專業清洗較有衛生保障,買回家放置冷藏可保存2周左右。而散裝蛋的外殼確實比較有較高機率沾有雞糞,民眾在挑選時,可優先選擇蛋殼乾淨的雞蛋。

農業部在2022年時臉書粉專指出,若為洗選蛋,其已經過專業洗選,雞蛋是乾淨的,可以直接入冰箱保存。若於市場購買散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋,回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭後,置入冰箱保存,不需要先水洗。

買散裝蛋若沾有雞糞,民眾可以怎麼處理?

陳瑞楠說,蛋汙染來源從外部來,蛋殼並非密閉結構,它有非常多的氣孔,但蛋有角皮層,本身具有防止細菌或黴菌侵入蛋內之作用。

陳瑞楠指出,總體來說,並不建議民眾自己清洗,因為洗選是專業流程,一般家戶並非專業洗選廠,若清洗不當,也可能破壞雞蛋角皮層,因此,民眾若擔心衛生問題,應選擇洗選蛋就好,買散裝蛋多注意蛋殼乾淨,且買回家應儘快食用。

但若真的買到沾有雞糞的蛋,陳瑞楠說,可先觀察外殼汙染面積,多數都是小範圍沾染,可用鋼刷輕刷、乾淨抹布清除即可;若汙染範圍大,需要清洗蛋品時,以次氯酸鈉或四級銨化合物為最佳,若民眾沒有這類洗劑,也可以用溫水沖洗。但提醒民眾不要浸泡,也不要用冷水,冷水更容易導致微生物、細菌侵入蛋殼氣孔。

結論

【報告將隨時更新 2023/9/28版】

一、經查證,網傳文章確實是大成長城企業退休主管陳尚夫撰寫。陳尚夫指出,他已從集團退休,此篇文章僅是個人意見。

二、畜產專家表示,民眾若擔心雞糞問題,可以直接買有專業洗選流程的盒裝洗選蛋,放置冷藏可保存2周左右;然而散裝蛋易在外殼上沾染雞糞,因此民眾應挑選蛋殼乾淨的雞蛋。

三、畜產專家建議,若不慎買到沾有雞糞的散裝蛋,可先觀察沾染範圍大小,多數是小面積沾染,可用鋼刷、抹布清除掉即可。

但專家也提醒民眾,一般家中並非專業洗選廠,若清洗不當反而會破壞蛋保護膜。若擔心蛋殼雞糞問題,優先選擇洗選蛋即有保障。

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