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【部分錯誤】網傳「秘方: 咖啡和肉桂一起喝才會更健康，既不傷身還能預防肝硬化、肝癌和糖尿病！值得收藏」？

2021-10-15

事實查核報告#1275

網傳「秘方: 咖啡和肉桂一起喝才會更健康，既不傷身還能預防肝硬化、肝癌和糖尿病！值得收藏」？

發布日期／2021年10月15日

經查：

【報告將隨時更新 2021/10/15版】

一、專家指出，傳言聲稱食用肉桂的眾多好處，未有人體試驗，缺乏足夠研究證實，且肉桂作為食品添加，劑量不會太高且不能宣稱療效；若作為中藥材，則並非適用於所有體質。

二、專家指出，傳言聲稱喝咖啡的眾多好處，大多屬於觀察性研究，有待進一步研究釐清其因果關係。

三、專家提醒，肉桂與咖啡均無法取代藥物。若想要降低患病風險，應均衡飲食、維持健康作息。

四、營養師提醒，攝取肉桂應注意攝取方式，常見肉桂捲等食品含有精緻澱粉或奶油，並不利於人體健康。攝取咖啡則需注意勿過量，且市售咖啡可能含有糖、奶精或其它添加物，也不是健康的選擇。

肉桂可做中藥材和食品添加物，但作為食品添加不得宣稱療效，因此，傳言為「部分錯誤」訊息。

背景

社群平台與通訊群組近期流傳一支影片，標題為「秘方: 咖啡和它一起喝才會更健康，既不傷身還能預防肝硬化、肝癌和糖尿病！值得收藏！！」。

影片內容稱：「咖啡是一種健康飲品，富含抗氧化劑和對健康有益的營養素，許多研究也指出，只要在咖啡中加入一樣東西能提供身體更多的益處。到底是什麼東西呢？答案是肉桂。其實肉桂是百藥之王，是常見的中藥材之一，有營養師指出，肉桂能活化微血管，還可鞏故血管組織，並防止90%的微血管滲漏及不正常破裂...研究指出一天食用0.6克的肉桂，能夠讓微血管維持年輕，而且可以改善臉部細紋、脫頭髮或白髮生長及手腳冰冷的症狀。此外，肉桂還有抑制身體的脂肪細胞運作，避免肝臟合成三酸甘油脂的能力。食用適量肉桂也能加速人體分泌胰島素、舒張血管並提高胰島素的敏感度，不但可穩定血糖、血壓及血脂，也能避免肥胖造成的代謝疾病。如在每天早晨喝的咖啡中灑上一點肉桂粉，除了讓咖啡的風味更好，更有助於人體健康。...喝咖啡肉桂具有以下五大意想不到的好處。一，具護肝效果。...咖啡因和肉桂粉能預防肝硬化，每天飲用4分以上咖啡的人，能將肝癌的風險降低40%，肝硬化的風險降低高達80%。二，減少罹患第二型糖尿病的風險。...三、預防心臟病、減少中風機會。...咖啡不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低20%中風的機率。四、預防阿茲海默症。...五、減少罹患帕金森氏症的風險。...研究指出，咖啡因能降低32%至60%的罹患風險，但若飲用無咖啡因的咖啡，則無此效果」等。

圖1：社群平台傳言擷圖。

圖2：社群平台傳言擷圖。

查核

爭議點一、網傳影片宣稱「肉桂能活化微血管，還可鞏固血管組織，並防止90%的微血管滲漏及不正常破裂」，是否屬實？

（一）查核中心採訪林口長庚紀念醫院中醫部主治醫師顧德茜。顧德茜指出，網傳影片的敘述來自一篇2012年的日本研究，且為該研究的結論，但該研究是體外實驗，以皮膚組織做測試，因此無法武斷說研究結果適用於人體。此外，如果要推論至人體，必須知道劑量，但這篇研究並沒有說明使用了多少肉桂。

顧德茜同時說明，這篇研究並不是發表在國際前五十名的期刊，而是日本國內期刊，且研究團隊成員除了大阪大學，也有商業公司的人員，在不確定商業利益的情況下，需待更多資訊才能確定該研究的可信度。

（二）查核中心採訪雙和醫院營養師米詩宇。米詩宇表示，傳言提到「肉桂可活化微血管」，可能是指肉桂所含的香豆素具有抗凝血效果，但抗凝血與「微血管滲漏」無關，也沒有科學證據支持肉桂能防止微血管滲漏。

米詩宇說明，微血管滲漏通常發生在嚴重營養不良或嚴重感染（如腫瘤、創傷）的人身上，造成積水、全身水腫，低血壓情形。要防止微血管滲漏及不正常破裂，建議還是要從平時均衡飲食和保持規律作息做起，較為安全且有效。

（三）臺北市立聯合醫院藥劑部博士吳宗修表示，肉桂是中藥材的一種，若以食品定位來看，則不能宣稱「肉桂能活化微血管，還可鞏固血管組織，並防止90%的微血管滲漏及不正常破裂」等療效性字眼。若以食品來看，在食藥署的「可供食品使用原料彙整一覽表」中，肉桂不得單一原料使用。標示有每日建議食用量之茶包、錠狀、膠囊、粉末狀、液狀等產品販售時應加標「孕婦忌食」字樣之警語，且不得宣稱療效。因此傳言提及肉桂諸多的療效，如防止90%微血管滲漏及破裂，都屬誇大的宣稱。

綜合以上，傳言的聲稱雖然有相關研究，但該研究的可信度有待確認。肉桂是中藥材，也可用於食品添加物，但不得宣稱療效，傳言提及肉桂諸多的療效，都屬誇大的宣稱。

爭議點二、網傳影片宣稱「一天食用0.6克的肉桂，能夠讓微血管維持年輕，而且可以改善臉部細紋、脫頭髮或白髮生長及手腳冰冷的症狀」，是否屬實？

（一）顧德茜表示，經查找文獻後，並沒有在國際期刊資料庫中看到傳言「肉桂能改善臉部細紋、脫頭髮或白髮生長及手腳冰冷」的相關研究。

至於傳言指稱的「肉桂能夠讓微血管維持年輕」，在2020年有一項體外研究，分別對老鼠及人體臍靜脈內皮細胞做實驗，發現肉桂可以抗氧化、抗發炎，可以讓血管維持得較為健康，但同樣須注意此為體外實驗，尚不知在人體是否有同樣功效。

（二）米詩宇表示，傳言的敘述因果關係不明，沒有證據顯示「0.6克的肉桂，能夠讓微血管維持年輕」，而「微血管維持年輕」與「改善臉部細紋」、「改善脫頭髮或白髮生長」、改善「手腳冰冷的症狀」的因果關係也不明。

米詩宇說，以營養師的角度來看，當病患有臉部出現細紋的困擾，會優先觀察他平時的飲水量是否足夠；如果病患出現掉髮、手腳冰冷，則注意是否有節食或營養不足的狀況；若是白髮，則會觀察他平時生活是否壓力太大，或營養素攝取不均。

（三）吳宗修說，根據台灣中藥典暨圖鑑第三版的資訊，肉桂屬於溫裏藥，性味辛、甘、大熱，歸於腎、脾、心、肝經。根據過去中醫師臨床使用經驗，肉桂常用於虛寒體質者，若加芍藥則可以調和營衛。但藥品要達到療效，就要達到一定的劑量，以肉桂來說，每日日劑量要達到1到5克；若當成食品添加，就會稀釋，而稀釋過後就可能僅有風味而沒有效果，僅是喝好喝的安慰劑。

吳宗修說，對於體質虛寒者、冬天容易手腳冰冷者，喝咖啡加肉桂是不錯的保健方法，如西方人常喝的卡布奇諾加肉桂粉。但此傳言宣稱的效果都太過誇大，並不足採信。

綜合以上，傳言的宣稱過於誇大，且缺乏科學證據，不足採信。

爭議點三、網傳影片宣稱「肉桂還有抑制身體的脂肪細胞運作，避免肝臟合成三酸甘油脂的能力」、「食用適量肉桂也能加速人體分泌胰島素、舒張血管並提高胰島素的敏感度，可穩定血糖、血壓及血脂，也能避免肥胖造成的代謝疾病」是否屬實？

（一）顧德茜表示，經查找文獻後，並沒有在國際期刊資料庫中找到「肉桂能抑制脂肪細胞運作、避免肝臟合成三酸甘油脂」的相關研究；相反地，一篇2016年的細胞研究顯示，在脂肪組織生成的初期給予肉桂萃取物，可增加脂肪內存放脂肪的量，與傳言聲稱的效果相反。

傳言提到的「血糖」、「血壓」與「血脂」，顧德茜說明，在血糖的部分，雖然有許多研究探討肉桂是否可增加胰島素敏感度或穩定血糖，但目前正反雙方都有，目前科學界對此尚沒有定論。值得一提的是，近期新發表的兩篇系統性回顧的綜合性分析研究，一篇認為肉桂沒有明顯改善糖化血色素、飯後血糖、胰島素的量的效果，而對於空腹血糖及胰島素敏感度則無法下定論；另一篇研究則認為肉桂改善空腹血糖及糖化血色素的效果不顯著。

對於「肉桂可以穩定血壓」的說法，目前國際期刊中少有相關研究，無法定論；而「肉桂可穩定血脂」這點，雖然研究也不多，但在2020年有一篇動物實驗的研究，研究結果顯示對血脂有正面影響，老鼠的三酸甘油脂下降、膽固醇下降、低密度脂蛋白下降、高密度脂蛋白上升。不過，該實驗是以每日每公斤4公克肉桂粉的劑量連續餵食老鼠30天，這個劑量要推論至人體有相當難度。

至於傳言提及「肉桂能避免肥胖造成的代謝疾病」，目前也沒有足夠多的科學證據能證實肉桂有這樣的效果。

（二）米詩宇說，有一些研究顯示，肉桂萃取物對人體有好處，可降三酸甘油脂、穩定血糖，但這些研究都認為，由於肉桂有抗凝血或其它未知的風險，還需要進一步研究，才能確定適用於人體的補充劑量；此外，目前的研究均認為肉桂不是正式藥物。不贊同以肉桂取代降血糖與降血脂用藥，服用前仍須與醫師討論。

米詩宇提醒，以營養師的角度來說，要提醒民眾攝取肉桂的管道，以無糖茶或黑咖啡為佳，如果是含有肉桂的蘋果派、肉桂捲，其成份有許多精緻澱粉或奶油，並不利於人體健康，也不適合糖尿病患者服用。

（三）吳宗修說，攝取肉桂有助產熱，以此原理來說，或可抑制脂肪細胞；但肉桂並非人人能吃，如燥熱體質者、孕婦就不宜吃肉桂。傳言宣稱肉桂的療效，但食品添加不會達到療效的劑量。

綜合以上，傳言聲稱的好處，未有相關研究，或不確定能推論至人體，肉桂無法取代正式藥物。此外，肉桂也非適用於所有體質，且肉桂作為食品添加，不會達到可能產生療效的劑量。

爭議點四、網傳影片宣稱「咖啡因和肉桂粉能預防肝硬化，每天飲用4分以上咖啡的人，能將肝癌的風險降低40%，肝硬化的風險降低高達80%」，是否屬實？

（一）顧德茜協助查找肉桂與肝臟疾病的相關研究，她表示，沒有看到國際期刊中有肉桂防治肝癌的相關研究。至於肝硬化的研究，2010年的研究顯示，肉桂有抑制肝臟星狀細胞的效果，而肝臟星狀細胞如果太活躍會提高肝臟纖維化的風險，因此肉桂可能會對減少肝纖維化、防止肝硬化有所幫助。不過，這個研究未經人體實驗證實，尚無法推論說適用於人體。

同一篇研究也以肉桂萃取物餵食急性肝臟損傷的老鼠，研究結果顯示肉桂萃取物有保護肝臟的效果，但這篇研究是動物實驗並且是使用萃取物，尚無法推論至人體服用肉桂能達到同樣效果。

顧德茜表示，以中醫觀點來看，肉桂有溫補寒氣、溫經通脈、散寒止痛的作用，適用於調理陽虛體質（例如怕冷的人），但如果是燥熱體質或是孕婦，就不適合用肉桂調理身體。

（二）米詩宇表示，因為咖啡在世界各地都是熱門飲品，所以關於咖啡的研究很多，有些研究發現，喝咖啡跟比較低風險的肝纖維化、脂肪肝與肝硬化有相關，推測是咖啡中所含的多酚類、咖啡因與綠原酸有關。這些物質有抗氧化、抗發炎效果，國外研究發現每天2至4杯（每杯240ml）有較好的效果，但研究均指出，喝咖啡僅是輔助效果，無法取代藥物與醫生治療。

米詩宇說，若已知肝臟不好的人，應先跟醫師討論能攝取的咖啡量。

米詩宇提醒，雖然喝咖啡可能有潛在的好處，但仍不宜過量，衛福部建議成人每日咖啡因攝取量是以300mg為上限，大約是3杯美式咖啡的量，若咖啡因攝取過多，可能會造成心悸、身體疲累，也可能會影響睡眠品質或利尿。

米詩宇也提醒，研究是以黑咖啡為研究對象，現在市面上的咖啡種類很多，並不都是健康的選擇，例如常見的三合一咖啡，其添加許多糖和奶精，而近期流行的防彈咖啡則有椰子油或奶油，這些添加物反而會造成肝臟負擔。若民眾想要沖淡咖啡的苦味，加鮮奶或奶粉是較為合適的選擇。

（三）查核中心採訪林口長庚醫院營養治療師吳益銘。吳益銘說明，確實有一些觀察性研究顯示，每天飲用咖啡的人，得肝癌、肝硬化的風險較低，然而，觀察性研究並無法確認「咖啡」與「肝癌」、「肝硬化」之間的因果關係。肝癌形成的原因有許多，確認因果關係必須考慮其它風險因素，如黃麴毒素、肥胖、抽菸、喝酒、肝炎等，都是導致肝癌的發生可能性，因此只能說觀察到這樣現象，也並沒有喝越多咖啡風險越低的研究證據。

綜合以上，有一些觀察性研究顯示，每天飲用咖啡者得肝癌、肝硬化的風險較低，但觀察性研究並無法確認因果關係，因此不能說喝越多咖啡患病風險降低。另有動物實驗顯示肉桂可能有助於減少肝纖維化、防止肝硬化，但動物實驗的結果無法直接推論至人體。

爭議點五、網傳影片宣稱「研究指出，大量飲用咖啡能降低罹患第二型糖尿病的風險」，是否屬實？

（一）吳益銘表示，傳言提到的研究多為觀察性研究，發現飲用是否含咖啡因的咖啡皆有減少第二型糖尿病風險，顯示效果不全由咖啡因而來，因此推論可能為多因素影響。過去也有研究曾發現短期咖啡攝取會造成血糖上升及胰島素阻抗，而長期研究則有降低風險之效果。研究人員推測可能的原因，可能是咖啡裡面的多酚類物質，如綠原酸，過去研究有增加胰島素敏感度，減少胰島素阻抗，但還有待進一步研究釐清其因果關係。

（二）查核中心採訪雙和醫院營養師沈鈺翰。沈鈺翰表示，有觀察性研究顯示，喝咖啡可以改善胰島素的阻抗性；也有研究分析，不論是含有咖啡因或是無咖啡因的咖啡，都能減少糖尿病的發生率。研究人員推測，可能是咖啡豆中的綠原酸、植酸等抗氧化物質的作用。另外有研究認為，咖啡中的礦物質「鎂」相當多，可能會增加胰導素的敏感性。

沈鈺翰提醒，不鼓勵原本沒有喝咖啡的人因為這些潛在的好處而喝咖啡，此外，衛福部建議每人每日咖啡因攝取量不超過300毫克，而美國公布的飲食指南則建議不超過400毫克咖啡因，且不建議加糖跟奶精，要請民眾注意。

綜合以上，有觀察性研究探討飲用咖啡與糖尿病的關係，但待進一步研究證實。

爭議點六、網傳影片宣稱「咖啡不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低中風的機率、降低罹患阿茲海默症的風險」、「咖啡因能降低罹患帕金森氏症的風險，但若飲用無咖啡因的咖啡，則無此效果」，是否屬實？

（一）吳益銘表示，關於喝咖啡與各式疾病的關係，相關研究很多，目前唯一證據足夠的是「喝咖啡與產生慢性病無關」。至於喝咖啡會不會有傳言宣稱的「降低中風機率」、「降低罹患阿茲海默症風險」等其它效果，雖然有一些觀察性研究得到這樣的結果，但咖啡與這些好處的因果關係仍有待進一步研究證實。

吳益銘補充，值得注意的是，上述提到的觀察性研究也發現，一天喝3杯的人，有中風、阿茲海默症的風險較低，但如果喝到5杯以上，並無法降低中風或阿茲海默症的風險，研究人員推測是其它因素導致的，例如重度依賴咖啡的人，可能也會有抽菸、酗酒的問題。

（二）沈鈺翰表示，經查找文獻，沒有看到喝咖啡能降低中風機率的相關研究，至於喝咖啡對心血管疾病的影響，是因人而異，每個個體不同，所以很難一概而論。雖然已有研究顯示，咖啡因跟冠狀動脈疾病沒有相關性；但也有研究顯示，適當飲用咖啡雖然可降低心血管的發生率，不過對於已經有心血管疾病的患者，或是有心率不整的人，喝咖啡則會加重症狀，因此應避免或減少喝咖啡。

關於傳言宣稱「咖啡可降低罹患阿茲海默症的風險」，沈鈺翰說明，有部分研究顯示，喝咖啡可減少認知功能減退、失智症或阿茲海默症，但其中的機轉不明，可能是咖啡因的作用，也可能是綠原酸的作用，也有可能是兩者共同的作用，其相關性尚有待更多研究確認。

沈鈺翰說，若想預防阿茲海默症，比起喝咖啡，營養師更建議採用地中海飲食，已有研究顯示地中海飲食可降低阿茲海默症風險，或降低輕度認知功能障礙進展成阿茲海默症的風險。而所謂的地中海型飲食，是飲食中含有高比例的各種蔬果、穀物、單元不飽合脂防酸、魚肉跟少量動物油脂跟肉。

至於「帕金森氏症」，沈鈺翰說明，有研究指出，咖啡豆中的咖啡醇能保護多巴胺神經元細胞，可以借由多重機轉降低帕金森氏症的風險，但咖啡醇並不是咖啡因，傳言說「咖啡因能降低罹患帕金森氏症風險」並不正確。

綜合以上，雖然有一些觀察性研究得到傳言聲稱的結果，但咖啡與這些好處的因果關係仍有待進一步研究證實。營養師建議，想要預防阿茲海默症或帕金森氏症，建議採取健康的飲食習慣。

結論

【報告將隨時更新 2021/10/15版】

二、專家指出，傳言聲稱喝咖啡的眾多好處，大多屬於觀察性研究，有待進一步研究釐清其因果關係。

三、專家提醒，肉桂與咖啡均無法取代藥物。若想要降低患病風險，應均衡飲食、維持健康作息。

肉桂可做中藥材和食品添加物，但作為食品添加不得宣稱療效，因此，傳言為「部分錯誤」訊息。

補充資料

對於「飲用咖啡降低患病風險」的作法，營養師的建議為何？

沈鈺翰建議，均衡飲食是維持健康的基礎，預防疾病的最佳方法，為均衡攝取六大類食物，包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。不同種類的食物所提供的營養素都不盡相同，有不同的功用，所以建議民眾每天均衡攝取各類食物，來維持正常身體機能。

吳益銘提醒，喝咖啡不建議過量，一杯150ml的咖啡，約含30至175mg不等的咖啡因，以目前市售的中杯美式咖啡來說，一天一到二杯是可接受的範圍。根據歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，對健康不致造成影響。至於有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。