近日網路流傳喝純檸檬汁、吃化痰藥物愛克痰可以化解油品中苯駢芘（BaP）毒素。這個說法過於誇大、缺乏足夠科學實證。目前沒有研究證實檸檬汁、愛克痰可以直接加速苯駢芘代謝，或是可確切減少苯駢芘對人體的毒性。

一、毒物專家表示，目前沒有足夠的人體研究可證實檸檬汁、愛克痰能「中和」苯駢芘的毒性或加速其代謝排除，網傳說法缺乏充分醫學及毒理學依據。

專家指出，檸檬中的維生素C與多酚具有抗氧化作用，但無法直接與苯駢芘結合或將其分解。愛克痰雖可增加抗氧化及解毒分子麩胱甘肽的生成，理論上有助減少氧化壓力，但它並非「苯駢芘解毒劑」。

二、專家提醒，苯駢芘的毒性與攝食暴露量有關，長時間的大量攝食，可能對健康造成影響。目前沒有任何飲品、果汁或保健食品可以在短時間內清除苯駢芘。

真正有助於降低苯駢芘風險的方法是避免持續暴露，例如少吃燒焦、炭烤、煙燻及過度油炸的食物，不吸菸、避免吸入二手菸等，並維持均衡飲食與身體正常代謝功能。

傳言說法過度誇大檸檬汁、愛克痰的抗氧化功效，容易引人誤解；要降低苯駢芘對健康危害，應避免持續暴露，而非靠特定食材排毒。

背景

近期國內食用油苯駢芘（BaP）超標爭議持續引發社會熱議，有食安專家在節目上談論此事件時，建議民眾可以多喝不加水的純檸檬汁；也有網友在社群平台發文表示，除了喝純檸檬汁外，吃化痰藥物「愛克痰」也有助於排出毒素。

查核

查核點：檸檬汁、愛克痰可以解毒油的苯駢芘嗎？

此說法缺乏充分人體實證及毒理學依據

（一）臺北榮總職業醫學及臨床毒物部主任、臺灣毒物中心主持人楊振昌表示，過去曾有文章提到，檸檬酸可能可以經由變色栓菌（trametes versicolor）提升該隻黴菌對於苯駢芘（BaP）的代謝速度，以及愛克痰（n-acetylcysteine, NAC）可能可以減少BaP導致的發炎作用；但目前並沒有研究證實檸檬汁、NAC可以直接加速BaP代謝，或是可確切減少BaP對人體的毒性。

（二）臺北醫學大學臨床醫學研究所教授邱惠雯指出，目前沒有足夠的人體科學證據證實喝純檸檬汁或服用愛克痰（NAC）可以有效「解毒」或「中和」BaP的毒性，因此傳言說法缺乏充分的醫學或毒理學依據。

邱惠雯說明，BaP主要是在肝臟經由CYP1A1、CYP1B1等酵素代謝，形成代謝物後再經第二相解毒反應排出體外，並不是靠酸性食物就能中和。檸檬富含維生素C及多酚類抗氧化物質，這些成分確實有助於降低體內氧化壓力，但無法直接與BaP結合或將其分解排出。

至於愛克痰是臨床上常用的化痰藥，也是治療普拿疼中毒的重要解毒劑，因為其能增加重要抗氧化及解毒分子麩胱甘肽（glutathione, GSH）的生成，「理論上」具有保護作用，可能可以減少BaP造成的氧化壓力、DNA損傷及發炎反應，但並不等於「BaP解毒藥」。

邱惠雯表示，目前尚無大型人體臨床研究證實服用NAC可以降低BaP暴露造成的健康風險，因此不建議把NAC當作「BaP解毒劑」自行長期服用。

專家：不宜把純檸檬汁與愛克痰當作「解毒偏方」

楊振昌提醒，喝不加水的檸檬汁，可能會因為酸性過強導致食道燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等不適症狀。NAC通常不會有明顯不適作用，但少部分人可能會產生噁心、嘔吐、腹部不適或皮膚過敏及氣喘等副作用。

邱惠雯也指出，若長期飲用未稀釋的純檸檬汁，反而可能造成胃部刺激、胃食道逆流、牙齒琺瑯質侵蝕等問題；NAC則可能產生噁心、腹瀉、胃部不適等副作用，少數人可能出現過敏反應，應依醫師指示使用。

補充資料

吃到BaP超標的油該怎麼辦？

楊振昌表示，BaP的毒性與攝食暴露量有關，長時間大量攝食或暴露到BaP，可能對健康造成影響。

他指出，健康飲食的最大原則就是均衡飲食、多喝水、多運動、促進身體健康及良好的代謝，以及分散生活中各種可能暴露的污染物質來源等，都是可以減少風險的方法。

邱惠雯表示，人體本身具有完整的解毒系統，大部分BaP會經由肝臟代謝，再經膽汁、糞便及部分尿液排出，但目前沒有任何食物或保健品被證實可快速將BaP排出體外，無論是檸檬汁或NAC，都不能抵銷BaP暴露造成的風險。

她強調，若只是偶爾吃到一次燒焦食物，通常不需要過度擔心，BaP真正令人關注的是長期、反覆、高劑量暴露，例如長期吸菸、經常食用燒焦食物或暴露於高濃度污染環境，這些情況才可能增加癌症及慢性疾病風險。

因此，真正有助於降低風險的是避免持續暴露，例如少吃燒焦、炭烤、煙燻及過度油炸的食物，不吸菸，並避免吸入二手菸等，這才是最有效的方法。

此外，維持良好代謝功能也很重要，例如多攝取蔬菜、水果及富含膳食纖維的食物，有助於維持正常代謝及腸道健康，能提供天然抗氧化物質；規律運動、充足睡眠及控制體重，也有助於肝臟正常代謝功能。

邱惠雯也提醒勿迷信「排毒偏方」，目前沒有任何飲品、果汁或保健食品可以在短時間內清除BaP，比起尋找「解毒方法」，更重要的是從日常生活中減少BaP暴露，才是目前最有科學證據支持的預防策略。