美國加工用馬鈴薯輸入檢疫規定受到關注，近日多家媒體報導稱「少量發芽馬鈴薯所含的龍葵鹼可能會污染同批馬鈴薯」。經查證，馬鈴薯發芽產生的龍葵鹼不具傳染性，不致「污染」其他馬鈴薯。但同批馬鈴薯處於相同的貯存環境，其中一顆發芽，代表其他顆可能也距離發芽不遠。

一、查核中心向網傳媒體報導中採訪的毒物科醫師求證。毒物科醫師表示，自己受訪時的本意並非龍葵鹼會藉由接觸而「傳染」給正常馬鈴薯，而是指同一批馬鈴薯的環境條件相同，若少量已發芽，代表其他馬鈴薯可能也快要發芽。

二、馬鈴薯育種及栽培專家表示，龍葵鹼是馬鈴薯發芽時由內而生的物質，不是細菌也不是黴菌，在正常情況下並不會「傳染」或「污染」其他馬鈴薯。

專家也進一步說明，龍葵鹼不具乙烯的「催熟」作用，因此，並不會因為單顆馬鈴薯發芽產生龍葵鹼，而直接影響到周圍其他馬鈴薯也跟著發芽。

不過，由於同一批馬鈴薯處在相同的儲存條件下，因此，當其中一顆開始發芽，代表其他顆可能也距離發芽不遠。

三、毒物專家表示，目前並沒有文獻能證實馬鈴薯的龍葵鹼會透過接觸方式傳播。

同批馬鈴薯可能因環境相似相繼發芽，但並非如媒體報導，會透過污染導致其他馬鈴薯出現龍葵鹼。媒體報導說法可能讓民眾誤解。

背景

美國貿易代表署日前發布「2026各國貿易評估報告」後，引起社會熱議。有多家新聞媒體引述毒物科醫師發言，稱「發芽馬鈴薯所含的龍葵鹼可能污染同批馬鈴薯」，甚至有報導指出「發芽薯和正常薯裝在同一容器運送時，接觸到的正常薯也可能被滲出的龍葵鹼影響」。

此說法也在社群平台廣泛流傳，並用於抨擊「進口馬鈴薯發芽不須整批退運銷燬」的新規定。

查核

查核點：馬鈴薯的龍葵鹼會互相傳染嗎？

無證據顯示馬鈴薯發芽產生的龍葵鹼會污染同批其他馬鈴薯

（一）查核中心4月29日向被媒體報導引述的林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海求證。顏宗海解釋，自己的本意並非龍葵鹼會藉由接觸而「傳染」給正常馬鈴薯，而是指同一批馬鈴薯的日照、溫濕度等環境條件相同，若少量已發芽，代表其他馬鈴薯可能也快發芽了，提醒主管機關加強抽驗以確保食安。

顏宗海過去也曾發表文章說明馬鈴薯的龍葵鹼毒素，他建議民眾購買馬鈴薯後應妥善存放於陰涼處，避免日照，因為當馬鈴薯受陽光曝曬後，很容易就會發芽且表皮變綠，此時馬鈴薯內的龍葵鹼濃度也會升高。

（二）查核中心向專長天然物萃取與純化技術開發，且長期與農試所合作育種馬鈴薯的長庚科技大學嘉義分部護理學系教授廖文昌求證。

廖文昌表示，龍葵鹼是馬鈴薯內部合成的化學物質，當發芽時濃度會提升，也是植物自我保護的方式。在正常情況下，龍葵鹼不會傳染或污染其他馬鈴薯，也不具乙烯的「催熟」作用，因此，並不會因為單顆馬鈴薯發芽產生龍葵鹼，而直接影響到周圍其他馬鈴薯。

不過廖文昌也補充說明，由於同一批馬鈴薯處在相同的儲存條件下，因此，即便龍葵鹼不會造成「污染」，但是當其中一顆開始發芽，代表其他顆可能也距離發芽不遠。

（三）研究馬鈴薯有機栽培的嘉義大學農藝學系教授侯金日表示，龍葵鹼是馬鈴薯發芽時由內而生的物質，不是細菌也不是黴菌，就他所知並不會「傳染」或「污染」其他馬鈴薯。

（四）毒物專家、台北榮總職業醫學及臨床毒物部主治醫師兼主任楊振昌表示，截至目前為止，並沒有文獻能證實馬鈴薯的龍葵鹼會透過接觸方式傳播。

馬鈴薯若發芽，龍葵鹼可能在單顆馬鈴薯內擴散。楊振昌表示，若馬鈴薯發芽，只把發芽部位切除，不能完全免除中毒的可能性。

補充資料

發芽、照光、品種、損傷、貯藏條件等因素，都會影響馬鈴薯的龍葵鹼含量

廖文昌表示，新鮮馬鈴薯的龍葵鹼含量很低，發芽時芽眼處濃度則會上升，且不只馬鈴薯，番茄、茄子等所有茄科植物其實都含有龍葵鹼。

根據《台灣農業研究》專文可得知，茄鹼（龍葵鹼）存在於馬鈴薯植株的各個部位，尤其以芽、花、薯皮及芽點等代謝活力強的部位含量較高。由於馬鈴薯茄鹼含量多寡具有高度遺傳性，想要降低馬鈴薯茄鹼含量，最有效的方法就是選育低茄鹼品種。

除了品種外，成熟度、照光、栽培管理、是否損傷、貯藏條件、處理與加工等因素，也都會影響馬鈴薯的茄鹼含量。因此在採收前後及貯藏時，都應妥適處理及管理，才能將馬鈴薯茄鹼含量控制在安全臨界值以下。