【錯誤】網傳「教你如何用肉眼就能看出這隻猪有沒有餵瘦肉精...他的猪皮與肉中間這一塊肥肉...越少越薄,那就表示這隻豬有餵過瘦肉精」?

【錯誤】網傳「教你如何用肉眼就能看出這隻猪有沒有餵瘦肉精...他的猪皮與肉中間這一塊肥肉...越少越薄,那就表示這隻豬有餵過瘦肉精」?

事實查核報告#614
網傳「教你如何用肉眼就能看出這隻猪有沒有餵瘦肉精...他的猪皮與肉中間這一塊肥肉...越少越薄,那就表示這隻豬有餵過瘦肉精」?
發布日期/2020年9月3日

經查:

專家指出,豬肉的肥肉與瘦肉比例,與豬隻品種、飼養時間、飼料營養等多種因素相關,一般民眾較難光靠肥肉的厚度,來辨別是否含有瘦肉精。

因此,傳言為「錯誤」訊息。

【更新說明 2020/9/21】查核報告增補密西根大學肉品科學教育與推廣部門專員尼克.包伯卡克(Nick Babcock)、獸醫師公會全國聯合會之說明。

背景

通訊軟體流傳訊息指出:

「教你如何用肉眼就能看出這隻猪有没有餵瘦肉精?!
帮你到市場買猪肉時,你先看他的猪皮與肉中間這一塊肥肉有幾公分?!
如果说中間這塊肥肉越少越薄,那就表示這隻豬有餵過瘦肉精。
正常的話猪皮跟瘦肉之間隔着
這層肥肉的距離,約超過
1公分之1公分半,有的甚至约两公分。
所謂瘦肉精就是要讓猪隻减少
體内的肥肉,
當猪的肥肉最明顯的就顯示在猪皮與身体瘦肉的中間這一層,
這種判断準確率可達到90%!」


圖1:網路傳言擷圖

查核

爭議點、傳言宣稱「你先看他的猪皮與肉中間這一塊肥肉有幾公分...如果说中間這塊肥肉越少越薄,那就表示這隻豬有餵過瘦肉精」,是否屬實?

(一)宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信指出,網路傳言中的辨別方式不是事實,豬肉的肥肉與瘦肉厚度,會因為豬的品種、年齡、體重、飼養時間,以及育種、飼養方式等多種因素而有所不同。一般很難用肉眼去辨識市面上的豬肉是否含瘦肉精,需要檢測才知道。

(二)台灣大學動物科學技術學系教授陳億乘指出,網路傳言的說法並不正確,用肉眼無法辨識豬肉是否含有瘦肉精,需要用儀器檢測才能知道準確的結果。

(三)查核中心透過電郵,諮詢密西根大學肉品科學教育與推廣部門專員尼克.包伯卡克(Nick Babcock)。他指出,目前沒有相關的學術研究指出,消費者面對市售肉品,可用肉眼辨識肉品顏色等差異點,來確認豬肉是否有萊克多巴胺。

他指出,受過訓練的專家或技師均知,含有萊克多巴胺的豬肉,在肉品顏色、肌理紋路等變項,都與未含萊克多巴胺的豬肉並無差別,兩者相似。因此,消費者無法用肉眼來辨識豬肉是否含有萊克多巴胺,除非肉品包裝有標示。

包伯卡克說,肉品的顏色、紋路的差別,都跟基因、育種、飼料和營養等有關係,無法用以辨別是否含有萊克多巴胺。

(四)查核中心採訪獸醫師公會全國聯合會。獸醫師公會全聯會表示,市面上的豬肉是否含有瘦肉精,沒有辦法透過肉眼來辨識,是否含有瘦肉精必須透過實驗室的檢測才能得知。

結論

專家指出,豬肉的肥肉與瘦肉比例,與豬隻品種、飼養時間、飼料營養等多種因素相關,一般民眾較難光靠肥肉的厚度,來辨別是否含有瘦肉精。

因此,傳言為「錯誤」訊息。