社群平台流傳影片聲稱，金針菇、蓮藕、豆芽、蒜苔及娃娃菜是「最常泡藥水」的5種蔬菜，甚至宣稱「菜販自己都不敢吃」。專家表示，台灣蔬菜運輸距離短，靠採後處理及冷鏈即可保鮮，傳言所述可能是中國或東南亞等地情形，不宜直接套用於台灣。

一、農業專家表示，台灣金針菇並沒有使用二氧化硫薰蒸的情況；豆芽的短胖外觀主要與堆疊擠壓的栽培方式有關；蒜苔、娃娃菜可透過採後處理及冷藏方式保鮮；蓮藕若有添加檸檬酸抗氧化，也是食用級成分，不影響健康。

二、專家指出，這類影片很可能是描述中國或東南亞等地的情況，不宜直接套用於台灣，以免造成消費者恐慌。台灣的採後處理及冷鏈技術發展成熟，且有農藥檢測、臺灣良好農業規範（TGAP）、生產履歷、批發市場抽檢等多重把關，民眾購買蔬果後以流動清水洗淨即可。

網傳影片所述並非台灣農作物栽培及採後處理情形，放在台灣社會的脈絡流傳，容易引人誤解，造成食安恐慌。

背景

近期社群平台流傳影片聲稱，金針菇、蓮藕、豆芽、蒜苔及娃娃菜是「菜市場泡藥水泡最多」的5種蔬菜、菜販自己都不敢吃等。

查核

查核點：網傳影片所述是台灣農業現況嗎？

為釐清網傳影片所述內容是否為台灣農業現況，查核中心採訪農業部農業試驗所作物組副研究員徐敏記、台中區農業改良場副研究員錢昌盛、台南區農業改良場助理研究員朱詠筑等三位農業專家，以了解台灣相關蔬菜的栽培及採後處理方式。

金針菇不會使用二氧化硫薰蒸

受訪專家均指出，台灣種植的金針菇並不會使用二氧化硫薰蒸。專精採後處理的徐敏記表示，台灣金針菇沒有使用二氧化硫處理，金針菇生長及保存溫度約攝氏2至3度，採收後透過降溫、預冷即可達到保鮮效果。

錢昌盛指出，沒有聽說金針菇使用二氧化硫薰蒸，過去台灣曾以二氧化硫薰蒸案例為「金針花」。

朱詠筑也說明，過去確實有不肖業者曾以二氧化硫薰蒸「金針花」漂白，而非「金針菇」，傳言敘述錯誤。不肖業者的行為對金針花產業造成衝擊、一度沒落，但現在相關違規情形已逐漸減少。

蓮藕若使用檸檬酸，應為食用等級 

徐敏記表示，傳統市場販售的蓮藕通常仍帶有泥土，若消費者買到洗乾淨呈白色、或已切片的蓮藕，則可能有添加食用級的檸檬酸等成分以防止氧化。

朱詠筑也說，即便蓮藕有使用檸檬酸，也是食用等級，應不用過度擔心。

豆芽「短胖」主要與栽培環境有關

徐敏記表示，市售豆芽白白胖胖、長度較短，跟民眾自行栽植綠豆的樣貌不同，主要跟栽培方式有關，因為農民是把綠豆放進100-120公分高的大圓桶裡，在黑暗、頻繁澆水的環境下栽培，大量豆芽密集堆疊擠壓，此「逆境」會使豆芽本身產生乙烯，造成胚莖變粗、長度縮短，進而生產出矮胖豆芽菜。

錢昌盛進一步解釋，無論是人工合成或植物自己產生的乙烯氣體，都屬於植物性荷爾蒙，除了可以加粗豆芽胚莖，更常見的則是加速香蕉熟成，乙烯不會對人體健康造成危害，民眾無須擔憂。

蒜苔翠綠、乾淨是經農民整理及採後處理的結果

徐敏記表示，蒜苔產季為3至5月，農民在採收後會先整理、清潔再販售，因此消費者看到乾淨、翠綠的蒜苔，不代表曾經泡過藥水，且蒜苔採收後若再浸泡藥水或其他液體，反而可能加速腐爛。

錢昌盛也指出，蒜苔採收後立即入庫即可達到保鮮效果。

娃娃菜是靠採後處理及冷鏈保鮮

朱詠筑指出，台灣蔬菜產地到消費市場的運輸距離並不長，傳言稱「娃娃菜泡甲醛保鮮」其實完全沒必要。

徐敏記也說，只要做好採後處理，娃娃菜本身就能冷藏一段時間，沒有必要違規使用甲醛延長保存；此外，甲醛具有明顯氣味，若蔬菜真的經過這類處理，消費者並不難察覺。

針對娃娃菜之所以能保存較長時間的原因，查核中心也曾在〈娃娃菜冰3週不壞的秘密 關鍵是採後處理、冷鏈技術〉一文採訪農業專家釐清事實。

不宜將其他國家的情況直接套用於台灣

徐敏記認為，這類影片很可能是描述中國或東南亞等地的情況，不能直接套用於台灣，以免造成不必要的恐慌。

他表示，台灣目前採後處理及冷鏈技術發展成熟，甚至從產地就開始進行，可有效延長農作物的保存時間。他說明，台灣農產品除農藥檢測外，也有臺灣良好農業規範（TGAP）、生產履歷等管理措施，進入批發市場後也有市場抽檢，部分業者則另有自行送驗及團膳內部稽查等把關機制。

此外，徐敏記也提醒消費者買蔬果回家後，使用流動的清水洗乾淨即可，水中不必再添加其他成分，也不須採取超音波洗滌等特殊清潔法。