中聯油脂風波延燒，衛福部初步研判，黃豆原料進口時可能已受苯駢芘污染。日前有政治人物指出，黃豆萃油後產生的豆渣、豆粕也會有苯駢芘，如果做成化學醬油、動植物飼料，最終都會循環回人體。

經諮詢專家，苯駢芘是油溶性成分。即使該批黃豆確實遭污染，絕大多數的苯駢芘也會在加工時進入油脂，並在後續的製程中降低。殘留於豆渣、豆粕的比例可能只剩1%至2%，不致於有健康風險。

一、衛福部7月4日召開專家會議，初判原因可能出在巴西黃豆原料，因為當地氣候潮濕、黃豆含水量高，可能在乾燥過程提高溫度，進一步造成熱損傷產生苯駢芘。

二、若黃豆原料有苯駢芘，專家指出，苯駢芘是油溶性，大多都會存在油脂之中，雖然也會吸附在蛋白質、纖維等固體基質，但殘存在豆渣或豆粕的量應很低，後續加工品應也沒有健康風險。

三、苯駢芘不會藉由生物累積轉移到人體。專家、營養師都強調，動物有完整的代謝機制，就算透過飼料攝取到苯駢芘也能排出，不會造成二次污染。

畜產試驗所也表示，因為殘存量極低，目前歐盟等各國，都沒有對豆粕等原料訂定苯駢芘的相關限量標準。

網傳說法過度誇大豆渣、豆粕的苯駢芘殘存情況，且錯誤解讀動物的代謝機制及生物累積性，並用聳動「大型人體試驗」等字眼，容易造成誤解與恐慌。

背景

近期網路流傳政論節目片段，指出衛福部認定中聯油脂的問題出在「原料黃豆」的製程，那麼黃豆在萃油之後的下腳料（例如豆渣、豆粕）也都會含有致癌物苯駢芘（BaP），應該要追查下游的流向。

影片中也指出，如果含有苯駢芘的豆渣、豆粕進入下游，可能會流入食品業製成「化學醬油」，或是成為「動物飼料、植物肥料」，而這些經過食物鏈最終都會回到人體中，形成一場「大型的人體實驗」。

查核

查核點一：含有苯駢芘的黃豆原料，會殘存在豆渣、豆粕中，甚至被做成水解醬油嗎？

苯駢芘是油溶性成分，最多僅2%會進入豆渣、豆粕中

衛福部於7月4日召開專家會議，初判苯駢芘超標原因可能出在巴西黃豆原料，因為當地氣侯潮濕、黃豆含水量較高，導致在乾燥過程中提高溫度、延長時間，反而造成熱損傷，並進一步產生苯駢芘，但實際原因還在調查中。

衛福部次長林靜儀則在8日補充，黃豆與製程可能同時都有問題，才會導致「超標4倍」。

網傳內容據此延伸，認為若是黃豆原料進口時，就含有苯駢芘（BaP），那麼經過精煉提油後，黃豆渣、黃豆粕等下腳料，仍會殘存些許的苯駢芘，對人體造成危害。

查核中心詢問食品工業研究所研究員董志宏、臺北醫學大學臨床醫學研究所教授邱惠雯，兩位專家都認為，即使黃豆原料含有苯駢芘，但殘留在豆渣、豆粕的量極低，民眾不需擔心。

董志宏表示，苯駢芘是油溶性的成分，大部分都會被萃取至油脂中，豆渣、豆粕的油脂含量通常只有1%至2%。如果以本次超標的8ppb實際計算，豆粕至多僅含0.016ppb。他認為，這樣的含量極低，應不具備風險。

台大農業化學系暨研究所教授蘇南維也在食藥署記者會指出，若從油脂精煉的角度來看，經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等程序後，理論上都可以把苯駢芘的濃度降下來。

邱惠雯指出，如果黃豆本身受到污染，或是乾燥、烘焙等製程中產生苯駢芘，確實可能有少量苯駢芘吸附於蛋白質、纖維等固體基質。但以目前研究來看，沒有證據支持「苯駢芘會大量殘留在低油脂豆粕」。

豆渣、豆粕的苯駢芘風險極低，若製成醬油也不致於有風險

網傳影片還指出，豆粕、豆渣是製成水解醬油（又稱化學醬油）的重要原料之一。

董志宏進一步說明，探討水解醬油的風險時，核心在於「實際殘留量」而非理論。即使原料黃豆含有微量苯駢芘，但在製程中也會隨油脂被抽離，因此原料「豆粕」的油脂含量極低，成品中的苯駢芘殘留也微乎其微，不至於造成風險。

邱惠雯補充，目前各國對於苯駢芘的食品安全管理，都以「最終產品是否符合法規限量」作為評估依據。因此，不能以「豆粕可能含有微量苯駢芘」的前提，就直接推論所有化學醬油超標。

查核點二：台灣目前對豆粕、豆渣有設定苯駢芘限量嗎？

目前台灣法規針對「最終食物產品」規範，標準與歐盟同步

影片聲稱，黃豆榨油加工後的豆粕，只要殘留苯駢芘，就是有毒原料，依據食品相關法規不能存在、也不可再用。

董志宏表示，目前法規是依照不同食物產品，經過風險評估後個別設立限量標準，只要符合法規就可以使用，台灣標準是與最嚴格的歐盟同步。

若以衛福部的《食品中污染物質及毒素衛生標準》作為參照，苯駢芘在各類食物中的標準為：油脂、煙燻肉、香蕉片2ppb；燒烤肉、雙殼貝類5ppb；蜂王乳、螺旋藻補充品10ppb。

衛福部食藥署7月15日接受查核中心詢問表示，沒有針對豆粕、豆渣等加工副產品訂定苯駢芘的含量規範，因為目前法規是規範「最終的食物產品」的苯駢芘限量。

查核中心詢問農業部畜牧司副司長周志勳，他表示，經榨油加工後產生的豆粕，油脂含量已微乎其微，歐盟等各國都沒有對此訂定苯駢芘標準，因此也不適用《飼料管理法》第20條的相關規定。

查核點三：動物吃下含苯駢芘的飼料，會產生「生物累積」嗎？

苯駢芘殘留極低，動物若真的攝取到也會被代謝，不會有生物累積性

傳言指出，因為豆粕跟豆渣可做成植物肥料、動物飼料，所以這些有毒原物料，最終可能還是會回到消費者的肚子裡。

大林慈濟醫院營養師賴思吟接受查核中心採訪時表示，作為飼料的豆粕含油量極低，脂溶性的苯駢芘更是微乎其微。此外，動物本身也有代謝機制，就算攝取到了苯駢芘，也能夠藉由代謝排出，不會造成動物體內明顯的生物堆積，更不會轉移到肉品中。

邱惠雯指出，苯駢芘不會像戴奧辛、多氯聯苯那樣，長期累積於體內，因為哺乳動物具有完整的代謝系統。如果真的進入動物體內，也會經由肝臟CYP1A1、CYP1B1等酵素代謝，再經尿液與膽汁排出，因此半衰期較短。

綜合上述，目前沒有充分證據顯示合法飼料中的苯駢芘，會造成肉品的二次污染。

補充資料

影片聲稱「大型人體試驗」太過聳動，簡化、誇大訊息易造成社會大眾誤解

台灣毒物學學會理事長、中興大學生物醫學研究所教授許美鈴表示，影片中以「百姓幫政府做人體試驗」的說法過於聳動，可能會引發民眾恐慌。

許美鈴表示，所謂的人體試驗受到《人體研究法》及研究倫理審查（IRB）的嚴格規範，都有非常嚴謹的審查機制，相關議題應該以科學證據及事實作為基礎，避免過度簡化、誇大表述造成社會大眾誤解，甚至可能降低民眾對科學、醫療及監管制度的信任。